13/09/1930 
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- El calabacín con dos jamones de Marcelo Ramón
Es de estas recetas que destellan y hacen brillar a quienes se atreven con ella. Ingredientes principales ofrecidos por ese gran carnicero del barrio. Ponemos a cocer al vapor el espectacular calabacín (de su huerta) que habremos partido en porciones de entre 5 y 7 centímetros y ahuecado con la ayuda de un vaciador o cucharilla francesa. Cazo al fuego para marcar una bechamel, ya hemos preparado muchas, y esta vez que sea clarita. Reservamos. Sartén para elaborar la farsa o relleno que completará el plato. Todo muy picado y por este orden, ajo, cebolla, pimiento verde, la carne del calabacín obtenida al vaciarles, jamón serrano en finísimos cubitos, jamón de york en tiritas, dejar sudar y suavizar con dos o tres cucharadas de la bechamel reservada. Atemperar un poco. Fuente para el infierno en la que colocamos las piezas troncocónicas de calabacín para ir rellenando con la mezcla templada, napar con el resto de bechamel y cubrir con unos churrines de queso manchego rallado. A gratinar. Emplatamos, sobre - Paula López expone en el Camarote: "Esto es una pequeña muestra de todo lo que tengo"
La leonesa Paula López presenta catorce óleos sobre tabla con un colorido extraordinario, dominando el paisaje en contraposición con la exposición intimista y sin apenas color que presentó en Espacio E, como ella misma comenta: «Esta exposición no tiene nada que ver con la que presenté el año pasado en Espacio E. Ahora se trata de una serie de pinturas que comencé a hacer en el verano sacadas del natural, pinturas pequeñas y la composición ha sido trabajo de Pablo». Un trabajo excelente de Pablo Martínez componiendo los catorce óleos como un todo variable y variado, donde color y el paisaje brillan con luz propia. Los cuadros que muestra son muy intensos en su elaboración del paisaje buscando el estilo de grandes maestros de la pintura. «Están en la línea de los impresionistas trabajando la luz y buscando los momentos adecuados para plasmar el lenguaje de la pintura en tiempos cortos que ofrezcan una cosa interesante», explica: «Voy al lugar, pinto y van saliendo cosas variadas, desde lo más - Solomillo de cerdo con chutney de mango
En esta receta me voy a centrar en la guarnición y ello porque hacer unos escalopines de solomillo de cerdo salpimentado a la plancha. El chutney no es una salsa. Eso que quede claro. Es un acompañamiento que redondea el plato. De origen indio, se puede preparar de distintas frutas e incluso verduras. Resulta dulce, ácido, especiado, picante, pero sobre todo, meloso, sabroso y sorprendente. Tiene la gran suerte de que una vez preparado, se conserva fácilmente durante bastante tiempo, pudiendo formar parte de nuestro fondo de nevera. Existen multitud de recetas y como siempre hago preparo uno básico. Sartén a fuego con aceite, a la que iremos echando, cebolleta muy picada, en brounoise fina, y antes de que coja color, pondremos la carne del mango en cubitos y mezclaremos bien salteando. Momento de especias, aromáticos y líquidos. Yo completo con unos clavos de olor, una ramina de canela, otra de tomillo, una cayena, azúcar morena y un chorrín generoso de vinagre de sidra. Ponemos en orden de sal y no esc - Las cucerías de Cantón
El humorista gráfico Rubén Cantón lanza una nueva pregunta sobre curiosidades de la provincia de León - León, ¡vaya animalada de provincia!: El gallo futbolista, un rebaño de pavos o un mono a la fuga
Siendo la única provincia de España cuyo nombre guarda relación directa con el mundo animal, León tiene este sábado motivos de sobra para celebrar la festividad de San Antonio Abad, patrón de los animales. No obstante, las conexiones de esta tierra con el reino 'Animalia' van mucho más allá de su denominación, con un buen número de historias curiosas que merecen ser recordadas en el día de San Antón. Para empezar, cabe señalar que la ciudad de León no es ni mucho menos la única población de la provincia cuyo topónimo recuerda al mundo animal. En esta tierra hay Truchas, Carneros, Moscas (del Páramo) y Gavilanes (de Órbigo). También está El Ganso, Mansilla de las Mulas o Valdespino Vaca, al tiempo que podrían forzarse otras relaciones como Matalobos del Páramo o Rodrigatos, de la Obispalía y de las Regueras. Tigre fue uno de los mastines más imponentes de todos los tiempos. | MAURICIO PEÑA Razas como el mastín o el carea tienen su apellido leonés, al igual que la mantequera leonesa en e