Sitio webTemperaturas hoy 20º / 8º MÁXIMA / MÍNIMA Nuboso Humedad 57% Viento: 20 km/h www.periodicodeibiza.es Santa Gertrudis rinde homenaje a sus mayores La Colla de Santa Gertrudis no faltó a su cita con los mayores del pueblo. Misa, ‘ball pagès’ y paella para la fiesta de la tercera edad 360º ● Págs. 14 y 15 A. ESCANDÓN Eivissa, lunes, 13 de noviembre de 2017 / Precio: 1,20 € / Año CXXIV. Número 39.747 PRESUPUESTOS ● El Consistorio está actualizando el estudio hecho en 2010 por el que reclamaba 7 millones de euros extra ● Vila pretende que se apruebe la Ley de Capitalidad antes de que acabe la legislatura IBIZA Y FORMENTERA Página 4 IBIZA Y FORMENTERA Los hoteleros deVila piden que Booking cobre los gastos de cancelación ● Vila quiere ser como Palma y obtener una financiación extra por ser la capital de la isla Las cancelaciones de última hora perjudican a los hoteles ● Página 5 Vicent Marí, pesimista con la segunda fase del Palau de Congressos ● Página 7 La Unidad de Convalecencia tendrá capacidad para 58 camas ● Página 9 DEPORTES El piloto español Marc Márquez logra el título mundial de MotoGP Página 38 ARGUIÑE ESCANDÓN ● Selfa cabecea el balón en el duelo de ayer en Santa Eulària. Una Peña insulsa Los de Mori siguen abajo tras caer contra el Ontinyent (0-1) en una jornada en la que el Formentera ganó en Elche (0-1) ● Págs.28 a 31 MARCELO SASTRE Vázquez golpea el volante durante el duelo. El CB Pitiús roza la sorpresa contra el campeón nacional (3-4) ● Página 37
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- Maestros de la cocina que elevan el sabor del producto ibicenco
Finca La Plaza apuesta por una filosofía culinaria basada en la honestidad del producto y el respeto absoluto por la materia prima. Ubicado en una finca histórica rodeada de naturaleza, el restaurante se ha convertido en uno de los refugios gastronómicos más buscados de la isla gracias a una propuesta que combina cocina mediterránea contemporánea, una atmósfera íntima y una de las bodegas más interesantes de Ibiza. Todo pensado para convertir la cena en una experiencia más emocional y pausada. «En Finca La Plaza la técnica nunca es la protagonista, sino el medio para expresar el producto. Trabajamos exclusivamente con ingredientes locales y de temporada, seleccionados cada día junto a nuestros proveedores de confianza, y aplicamos procesos precisos que respetan siempre su identidad. El fuego lento, el carbón, la maduración o la fermentación de nuestros cítricos son herramientas que utilizamos para llevar cada ingrediente a su mejor versión, potenciando su sabor sin alterar su esencia», afirma - El Pájara, el alma de Los Rosales
Hay negocios que se hacen conocidos por su cocina y otros por su ubicación. En el caso del bar-restaurante Los Rosales, en Platja d’en Bossa, su verdadera seña de identidad siempre ha sido la familia que hay detrás de la barra. Porque hablar de Los Rosales es hablar inevitablemente de Manolo Álvarez, conocido por toda Ibiza como ‘El Pájara’, un hostelero que convirtió un pequeño establecimiento de barrio en un punto de encuentro para trabajadores, vecinos y turistas gracias a una receta basada en la cercanía, las barbacoas y el trato familiar. La historia de ‘El Pájara’ comenzó lejos de Ibiza. Manolo llegó desde su Granada natal con apenas 16 años para trabajar en los hoteles de una isla que empezaba a consolidarse como destino turístico. Pasó por establecimientos tan emblemáticos como el Don Pepe o el Algarb, donde nació el apodo que acabaría acompañándole toda la vida. «Como en uno de los hoteles llevaba pajarita y en el otro no, cuando se presentaba a trabajar siendo el único q - Ibiza reduce un 76 % la llegada de autocaravanas a la isla en mayo y junio
Ibiza afronta su segundo año limitando la entrada de vehículos a la isla con la mosca de la Comisión Nacional del Mercado y la Competencia (CNMC) detrás de la oreja. El organismo adscrito al Ministerio de Economía, Comercio y Empresa ha pedido la suspensión del acuerdo tomado en el Consell d’Eivissa que otorga 14.000 autorizaciones a las empresas de ‘rent a car’ para los veranos de 2026 y 2027, 2.000 menos que en 2025. No obstante, la institución ibicenca ya ha presentado su escrito de oposición en los tribunales y sostiene que la normativa desarrolla la Ley 5/2024 constituye una herramienta «imprescindible» para reducir la congestión viaria, proteger el territorio y avanzar hacia un modelo de movilidad más sostenible. De hecho, los datos refuerzan la postura del Consell d’Eivissa. En 2024, último año sin limitación de entrada de turismos a la isla, llegaron por vía marítima entre los meses de junio y septiembre 109.457 vehículos, una cifra que se redujo al verano siguiente, el primero - La vivienda es ya un problema global
La caída de la recaudación por el impuesto de transmisiones patrimoniales en Balears es otro síntoma de una realidad que no se puede esconder: las Islas viven una emergencia habitacional que va a más. La vivienda que podía comprar una familia de ingresos medios está desapareciendo del mercado. Continúa la voluntad de comprar, pero cada vez tienen menos viviendas a su alcance. Menos operaciones significa menos ingresos fiscales para el propio Govern, afectado de manera indirecta por la crisis habitacional en las Islas. No es una crisis convencional Balears no afronta una crisis inmobiliaria convencional. Pretender resolverlo con una única medida sería tan insuficiente como responsabilizar a un solo actor. Gobierno central, Govern, consells y ayuntamientos deben asumir que la vivienda exige una estrategia común y sostenida. Hace falta más vivienda asequible, movilizar suelo, agilizar la gestión urbanística, ampliar el parque de VPO y encontrar fórmulas que permitan que una parte razonable del mercad - Mary Dego impulsa ‘Ibiza Glow Backstage PRO’ para dar visibilidad y proyección al talento profesional tras las pasarelas
La prestigiosa maquilladora Mary Dego disfruta de su éxito profesional enlazando trabajos y proyectos como la creación de su equipo ‘Ibiza Glow Backstage PRO’ con el que ya ha viajado a Milán, Madrid o Miami, entre otras grandes ciudades. Se trata de una iniciativa surgida en la isla con el que quiere dar visibilidad y proyección al talento profesional que existe detrás de las grandes pasarelas de moda.Dego asegura «estar muy orgullosa del grupo que he conformado» y que está compuesto por otros cinco maquilladores. Con una trayectoria ya consolidada después de años de esfuerzo y dedicación, ahora busca dar visibilidad al espacio del ‘backstage’ y a todo lo que sucede detrás de una pasarela de moda y que no suele trascender. «Es una labor muy silenciosa, aunque nosotros trabajamos muchísimo para que todo brille. No se le da mucha visibilidad y mi lucha se centra en ello. Sólo queremos ser más visibles, también en nuestra casa que es Ibiza», insiste. Entre sus numerosos trabajos rememora